Author: wp_7881643

Appetitosa e colorata, l’insalata russa è un piatto che non può mancare sulle tavole. Un classico che non tramonta mai, l’insalata russa si presta non solo ad occupare il posto d’onore fra gli antipasti ma anche a figurare come sfizioso contorno.

Piatto tipico della cucina tradizionale russa e della cucina piemontese ma anche piatto forte della caffetteria Lo spuntino. Si tratta di una pietanza fredda dalla composizione semplice. La differenza tra una insalata russa standard e quella del caffè lo spuntino? Le materie prime!

 

Primo passo: la maionese artigianale

Ingredienti:

– 2 tuorli d’uovo bio

– 250 ml di olio di semi

– il succo filtrato di mezzo limone di Sicilia

– un cucchiaino di aceto bianco

– sale

È importante che olio e tuorli (perfettamente separati dagli albumi) siano a temperatura ambiente. In una ciotola dai bordi alti mettete i tuorli, un pizzico di sale e se vi piace anche una spolverata di pepe bianco macinato, poi unite l’aceto. Sbattete a mano o azionate lo sbattitore elettrico e, con pazienza, aggiungete l’olio a filo mentre continuate a mescolare sempre nello stesso verso.nNon aggiungete mai troppo olio per volta, ma aspettate sempre che il precedente si sia perfettamente emulsionato con l’uovo. Soltanto alla fine, sempre continuando il movimento con lo sbattitore, aggiungete il succo di limone. Assaggiate la maionese pronta e, se necessario, regolate di sale e pepe, poi copritela con della pellicola trasparente e riponetela in frigorifero.

Ingredienti per il condimento:

– 200 g di carote fresche a km 0

– 300 g di piselli freschi a km 0

– 500 g di patate fresche a km 0

Lessate le verdure in acqua bollente salata separatamente e rispettando questi tempi di cottura perché risultino croccanti. Scolate le verdure e lasciatele riposare finché non avranno perso tutta l’acqua.  Solo quando tutti i vegetali si saranno raffreddati potrete unire verdure e maionese. Non vi resta che conservare la pietanza coperta da pellicola dentro il frigorifero per almeno mezz’ora in modo che risulti gradevolmente fredda quando la porterete in tavola e con tutti i sapori perfettamente amalgamati fra loro. Vieni ad assaggiare la meravigliosa insalata russa di Enrica (puoi anche portarla via!) in pausa pranzo!

Caffè lo spuntino è in Corso Alfieri 174, nella zona storica della città di Asti
Siamo aperti dal lunedì al sabato dalle 7.30 alle 19.00

 

Una piccola Caffetteria nel centro di Asti, questa è l’essenza del caffè lo spuntino.

Chi c’è dietro il bancone?

Ci sono Paolo ed Enrica. Chi sono? Sono l’anima di questa caffetteria astigiana.

Paolo c’è sempre, dietro al bancone!
Alla mattina quando la giornata è dura a cominciare, Paolo prepara i suoi ottimi caffè e i cremosi cappuccini. Di lui dicono: “Paolo è l’uomo delle fantastiche colazioni!!! Se sono in giro per commissioni, la tappa allo Spuntino è d’obbligo per il caffè e le brioches da sogno!”

---

Enrica è simpatica, sorridente e gentile, ha una passione incredibile per il suo lavoro ed è colei che prepara tutte le delizie del Caffè Lo Spuntino. Prepara ogni sorta di prelibatezza, sono famose “le crostate di Enrica” che allietano il palato degli astigiani. E per la pausa pranzo prepara succulenti piatti con ingredienti di ottima qualità, frittate, torte salate, peperoni ripieni, e tante altre squisitezze.

Dicono di noi tante cose:

“Tanti si improvvisano baristi ma loro ci sono nati!!!
Un caffè fatto e servito con Amore dalle sapienti mani e dallo stile inconfondibile di chi ama il proprio lavoro.
Per non parlare della vetrina dei dolci…..
Andateci e vedrete, e se non vi basta vedere ASSAGGIATE” da Agripassione

Caffè lo spuntino è in Corso Alfieri 174, nella zona storica della città di Asti
Siamo aperti dal lunedì al sabato dalle 7.30 alle 19.00

 

Questa è la caffetteria lo spuntino, un’eccellenza ad Asti.

Gli asparagi, utilizzati in moltissimi piatti, difficilmente vengono in mente come portata di una cena tra amici se non per il classico risotto agli asparigi. Ma perchè non provare a realizzare un bel piatto estivo utilizzando questa verdura così meravigliosa?. Detto fatto, in mezz’ora potrete realizzare questa bella ricetta, facendo degli splendidi involtini con prosciutto cotto e fontina che vi faranno fare sicuramente bella figura! Davvero niente male!

Ingredienti:

• 1 mazzo di asparagi
• 150 gr. di prosciutto cotto
• 150 gr. di fontina
• 50 gr. di grana
• sale q.b.
• pepe q.b.
• un paio di fiocchetti di burro

Preparazione:

Fate bollire gli asparagi in acqua salata, una volta cotti togliete la parte finale del gambo (circa 3 cm.). Prendete il prosciutto cotto e disponete una fetta larga su di un piatto, adagiatevi sopra 5 o 6 asparagi, spolverizzate con il grana, mettete sopra la fontina e richiudete bene i lati a formare un involtino. Ripetete l’azione fino a realizzare 4/6 involtini. Imburrate una teglia, disponetevi gli involtini avendo cura di porvi sopra un fiocchetto di burro. Infornate a 160°C per 15 minuti.

Venite a provarli al Caffè Lo spuntino in corso Alfieri 174, ad Asti.

La bellezza di questa torta salata è che può essere preparata nella versione veloce o nella versione meno veloce in base al tempo che si ha a disposizione: nella versione veloce basta usare pasta sfoglia già pronta mentre avendo più tempo si può preparare a casa la frolla salata o la sfoglia, come fa Enrica quando prepara le torte salate per i pranzi del caffè lo Spuntino.

Cosa serve per una tortiera da 20 cm
200 grammi di pasta frolla salata o di sfoglia
Prosciutto cotto
Formaggio fresco (una toma piemontese)
Spinaci freschi

Lavate e asciugate gli spinaci, tritateli grossolanamente e cuoceteli in padella con un filo d’olio e l’aglio, salateli e se necessario durante la cottura aggiungete un goccio d’acqua. Fateli poi raffreddare. Srotolate la pasta e ponetela in una teglia, facendo in modo che la pasta copra anche i bordi di essa. Fate uno strato di spinaci, coprendo tutta la base di pasta, fate uno strato di prosciutto cotto, unite lo stracchino a pezzetti e infine una manciata di scaglie di grana. Ripiegate la pasta lungo i bordi sul composto.

Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 25/30 minuti.