Category: Le ricette di Enrica

Ingredienti

Per la pasta frolla: 500 gr farina, 300 gr burro,  250 gr zucchero, 3 uova, 1 bustina di lievito, scorza di arancia

Per la farcia:  2 pere, 2 mele, 8 amaretti, 1 pesca

Preparazione:

Per preparare la torta di pere e cioccolato dovete cominciare dalla pasta frolla. Unite il burro, la scorza di limone e lo zucchero in una terrina. Impastate con le mani e poi aggiungete le uova. Su una spianatoia di legno versate la farina a fontana, aggiungete il lievito, un pizzico di sale e il composto a base di uova. Lavorate tutto fino a ottenere un composto morbido ed elastico che lascerete riposare in frigo per almeno tre ore. Non appena la pasta sarà pronta, imburrate una teglia e spolveratela con un po’ di farina. Dividete in due parti la frolla. Adagiate la prima pallina di frolla aiutandovi con le mani, bordi compresi, in una teglia rotonda e bucherellate il fondo aiutandovi con una forchetta.

Ricoprite la frolla con le pere, le mele e la pesca, precedentemente sbollentate in modo che siano morbide, ridotte in crema e aggiungete pezzetti di amaretto sbriciolato.

Concludete con la copertura della frolla. Mettete la crostata in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, fin quando la frolla non sarà dorata.

Siamo in corso Alfieri 174, Asti.

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Vi aspettiamo

Paolo ed Enrica

Ingredienti

Per la pasta frolla: 500 gr farina, 300 gr burro,  250 gr zucchero, 3 uova, 1 bustina di lievito, scorza di arancia

Per la crema:  mezzo litro di latte con una stecca di vaniglia, 4 tuorli, 40 gr di farina, 80 gr di zucchero, limone.

Preparazione:

Per preparare la crostata dovete cominciare dalla pasta frolla. Unite il burro, la scorza di limone e lo zucchero in una terrina. Impastate con le mani e poi aggiungete le uova. Su una spianatoia di legno versate la farina a fontana, aggiungete il lievito, un pizzico di sale e il composto a base di uova. Lavorate tutto fino a ottenere un composto morbido ed elastico che lascerete riposare in frigo per almeno tre ore. Non appena la pasta sarà pronta, imburrate una teglia e spolveratela con un po’ di farina. Adagiateci sopra la frolla aiutandovi con le mani, bordi compresi. Mettete la frolla in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, fin quando la frolla non sarà dorata.

In una casseruola fate scaldare mezzo litro di latte con una stecca di vaniglia. Mentre il latte si scalda, montate i 4 tuorli con i 40 gr di farina e gli 80 gr di zucchero. Aggiungete poco alla volta il composto così ottenuto nel latte caldo ma non ancora bollente. Continuate a mescolare e cuocete a fiamma bassa finché la crema pasticcera si sarà addensata.

Riempite la pasta frolla con la crema pasticcera. Guarnite con i lamponi e lo zucchero a velo.

Un gusto unico che vi farà assaporare la genuinità di ingredienti di prima qualità a kilometro 0. Siamo in corso Alfieri 174, Asti.

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Enrica e Paolo

Ingredienti

Per la pasta frolla: 500 gr farina, 300 gr burro,  250 gr zucchero, 3 uova, 1 bustina di lievito, scorza di arancia

Per la farcia:  2 pere, 1 tavoletta di cioccolato fondente

Preparazione:

Per preparare la torta di pere e cioccolato dovete cominciare dalla pasta frolla. Unite il burro, la scorza di limone e lo zucchero in una terrina. Impastate con le mani e poi aggiungete le uova. Su una spianatoia di legno versate la farina a fontana, aggiungete il lievito, un pizzico di sale e il composto a base di uova. Lavorate tutto fino a ottenere un composto morbido ed elastico che lascerete riposare in frigo per almeno tre ore. Non appena la pasta sarà pronta, imburrate una teglia e spolveratela con un po’ di farina. Dividete in due parti la frolla. Adagiate la prima pallina di frolla aiutandovi con le mani, bordi compresi, in una teglia rotonda e bucherellate il fondo aiutandovi con una forchetta.

Ricoprite la frolla con le pere, precedentemente sbollentate in modo che siano morbide  e aggiungete  tocchi pittosto grandi di cioccolato fondente .

Concludete con la copertura della frolla. Mettete la crostata in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, fin quando la frolla non sarà dorata.

Siamo in corso Alfieri 174, Asti.

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Paolo ed Enrica

La torta al cioccolato morbida è una ricetta veloce che chi ama il cioccolato, deve provare assolutamente. E’ buonissima da mangiare da sola o da farcire con crema, panna, marmellata e chi più ne ha più ne metta.

Ingredienti:

200 gr di farina 00, 150 gr di zucchero, 100 gr di burro a temperatura ambiente, 75 gr di cacao amaro in polvere, 4 uova intere Bio, 50 ml di latte Bio, 16 gr di lievito per dolci

Preparazione:

Prendete le uova a temperatura ambiente e separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve ferma gli albumi.

Montate i tuorli con lo zucchero per circa 15 minuti. E’ importante far incorporare molta aria al composto in questa fase. Per fare ciò, incorporate lo zucchero (setacciato precedentemente) in due fasi e sbattete ad una velocità moderata.  Aggiungete il burro a temperatura ambiente continuando a mescolare. Aggiungete quindi la farina e il cacao setacciati per evitare grumi. Durante tutte queste fasi, se dovesse servire, aggiungete di tanto in tanto il latte per rendere il composto più lavorabile. Unite gli albumi montati a neve e il lievito. Mescolate con una palettina di silicone o di legno facendo attenzione a non smontare gli albumi, mescolando lentamente dal basso verso l’alto.

Imburrate bene una teglia e rivestitene il fondo con carta da forno, quindi versateci dentro il composto. Le dosi di questa torta si riferiscono ad una teglia di 20/22 cm di diametro. In teglie più grandi la torta risulterà semplicemente più bassa.

Cuocete la torta al cioccolato in forno statico a 160 °C per circa 45/50 minuti. Controllate la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro della torta: se sfilandolo rimarrà asciutto e pulito la torta sarà cotta.

Un gusto unico che vi farà assaporare la genuinità di ingredienti di prima qualità a kilometro 0. Siamo in corso Alfieri 174, Asti.

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