Ingredienti
Per la pasta frolla: 500 gr farina, 300 gr burro, 250 gr zucchero, 3 uova, 1 bustina di lievito, scorza di arancia
Per la crema: mezzo litro di latte con una stecca di vaniglia, 4 tuorli, 40 gr di farina, 80 gr di zucchero, limone.
Preparazione:
Per preparare la crostatina dovete cominciare dalla pasta frolla. Unite il burro, la scorza di limone e lo zucchero in una terrina. Impastate con le mani e poi aggiungete le uova. Su una spianatoia di legno versate la farina a fontana, aggiungete il lievito, un pizzico di sale e il composto a base di uova. Lavorate tutto fino a ottenere un composto morbido ed elastico che lascerete riposare in frigo per almeno tre ore. Non appena la pasta sarà pronta, imburrate una teglia e spolveratela con un po’ di farina. Adagiateci sopra la frolla aiutandovi con le mani, bordi compresi. Mettete la frolla in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, fin quando la frolla non sarà dorata.
In una casseruola fate scaldare mezzo litro di latte con una stecca di vaniglia. Mentre il latte si scalda, montate i 4 tuorli con i 40 gr di farina e gli 80 gr di zucchero. Aggiungete poco alla volta il composto così ottenuto nel latte caldo ma non ancora bollente. Continuate a mescolare e cuocete a fiamma bassa finché la crema pasticcera si sarà addensata.
Riempite la pasta frolla con la crema pasticcera. Guarnite con frutta fresca.
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Enrica e Paolo